Le Noodles Bar ou les Buffet de Nouilles sautées

焼きそば ou Yakisoba, les véritables nouilles sautées japonaises

Inspirée de la cuisine asiatique, la formule de Pétronille propose de réaliser des nouilles sautées en mode “show cooking”.

Comment ? Grâce à de grands woks à induction qui permettent une cuisson puissante pour saisir et sauter les nouilles en moins de 5 minutes et parmi vos invités.

Pour vous faciliter la tâches, les  nouilles sont précuites et sont à sauter avec du poulet émincés ou des scampis, de légumes frais et découpés et une délicieuse sauce japonaise “Yakisoba” (Sauce soja, Worcester, Sauce Huître, Ketchup…). Un bar à condiments asiatiques (Wasabi, Chili sauce, oignons frits) ajoute une note savoureuse supplémentaire.

Chaque wok assure ainsi la cuisson de 4 à 5 portions en une fois. Un bain-marie conserve ensuite la préparation au chaud jusqu’à l’ouverture du bar à vos invités qui assaisonnent ensuite à leur goûts grâce aux différents condiments présentés.

Aucune préparation préliminaire n’est requise. Vous disposez d’un bar “prêt-à-cuisiner, prêt-à-partager”.

Cette formule est idéale pour des repas assis ou walking diner comme des anniversaires, repas de Noël ou de Nouvel an, fêtes de famille, dîner entre collègues.

A partir de 240 € le Pack de 15-20 personnes – Demandez un devis pour les packs supérieurs.

Des questions ? téléphonez au 0477/ 75 90 93

Noodles bar 1
Package

Avantages du Noodles Bar ou Buffet de Nouilles sautées

  1. Des ingrédients de qualité qui plaisent à tous les invités, les petits comme les grands (consultez les avis des clients)
  2. Un choix de condiments asiatiques, amusants à découvrir en fonction de ses envies et qui ajoute un note savoureuse aux nouilles.
  3. Repas original et savoureux, les nouilles sautées ont le vent en poupe !
  4. Du matériel de cuisson adapté qui permet de sauter des 4 à 5 portions de nouilles par wok et en une cuisson (+/- 5 min).
Nouilles poulet - Pétronille lampion
Package

Ingrédients du Noodles Bar ou Buffet de Nouilles sautées

Portion de +/- 400 gr./pp (soit 2 box de 450 ml)

  • Nouilles précuites (à base de farine de blé)*
  • Crevettes*
  • Poulet émincé
  • Mélange de légumes émincés (choux chinois, carottes, pois mange-tout, soja …)
  • Sauce Yakisoba
  • Huile de cuisson
  • Condiments : sésame rôti, bouquet de coriandre, Hot Chili sauce, Wasabi, oignons frits
*Produits surgelés et dégelés selon les normes d’hygiène Afsca pour la commande.
** La composition des ingrédients peut-être obtenue sur simple demande.
noodels bar fiches et pios - petronille lampion
Matériel

Matériel du Noodles Bar ou Buffet de Nouilles sautées

Le matériel est adapté en fonction du nombre de convives.

  • Wok en inox (35 cm de diamètre )
  • Station à induction
  • Chafing dishes + 6 gels combustibles pour conserver les nouilles sautées au chaud.
  • Bar à condiments
  • Pinces de services
Matériel Noodles Bar - Pétronille Lampion
Préparation

Préparation du Noodles Bar ou Nouilles sautées

Une fiche-recette illustrée de photos est fournie avec le matériel et vous guide dans la préparation du repas.

Cuisson “minute” en mode show-cooking.

Une même recette pour deux plats, c’est plus facile !

Rmq : Attention que ce type de cuisson provoque de la fumée. Veillez donc à placer les woks dans une pièce aérée. 

  1. Faire frémir l’huile dans le wok (thermostat +/-10-11)
  2. Saisir le poulet/crevettes puis diminuer le th. à +/-7-8, et faire sauter les ingrédients jusqu’à obtenir une belle coloration.
  3. Ajouter les légumes et suater la prpéparation pendant 2 à 3 minutes. (les légumes se mangent croquants)
  4. Ajouter les nouilles.
  5. Verser la sauces Yakisoba, mélanger encore pendant 1 à 2 minutes.
  6. C’est prêt ! Servez immédiatement ou conserver les nouilles au chand dans le chafing dishes.
  7. ASTUCE : entre deux cuissons, déglacez le wok avec un peu d’eau que l’on fait bouillir jusqu’à ce que les aliments se décollent. Jetez ensuite l’eau dans un seau ou dans l’évier. Puis recommencer la cuisson.
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C'est à partir de maintenant que vous commencez à vous réjouir !

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