Considérez que, pour une formule “10-15 personnes”, c’est 15 portions normales (une bonne assiette) ou 10 grosses portions (portions avec une repasse).

Nos prix s’entendent TVAC

• 10-15 pers.    180 €
• 15-20 pers.   240 €
• 20-25 pers.   300 €
• 25-30 pers.   360 €
• 30-35 pers.   420 €
• 35-40 pers.   480 €
• 40-45 pers.   540 €
• 45-50 pers.   600 €
• 50-55 pers.   660 €
• 55-60 pers.   720 €
• + de 60 pers. : 11.5 €/pp
• + de 100 pers. : 11.2 €/pp

Portion de +/- 450 gr./pp

Tajine Poulet au citron

• Poulet (pilons et chaire de hauts de cuisse)
• Citrons confits
• Olives vertes
• Oignons frais émincés
• Mélange d’épices (Safran, gingembre, curcuma, ail…)
• Pommes de terre grenailles
• Bouillon de poule délayé

Tajine Keftas aux fruits secs

• Boulettes de viandes parfumées* (Porc/veau)
• Abricots et pruneaux secs
• Oignons frais émincés
• Mélange d’épices (Cannelle, curcuma, paprika…)
• Pommes de terre grenailles
• Bouillon de poule délayé

Tbikha Algérien ou Tajine végétarienne

• Fonds d’artichauds*
• Fèves*
• Petits pois*
• Haricots
• Pois mange-tout
• Pâte d’épices (paprika, cumin, ail, piments rouges )
• Riz blanc

Accompagnements

• Salade fraîche de carottes râpées et raisins de corinthe avec vinaigrette au miel et à la fleur d’oranger
• Galette de pain marocain
• Bouquet de coriandre fraîche à ciseler
• Amandes effilées et rôties
• Bouquet de menthe à ciseler (pour le Tbikha)

*Produits surgelés et décongelés conformément aux normes de l’Afsca.

Nous vous informons sur la composition des produits et la présence d’allergènes sur simple demande.

Nous attirons votre attention sur le fait que la composition de certain produits peut changer.

• Cuve fait-tout électrique (55 cm ou 40 cm de diamètre, en fonction du nombre de personnes.

La recette en vidéo : VIDEO RECETTE 

Une fiche-recette illustrée en photos est fournie avec le matériel et vous guide dans la réalisation de la formule.

Comptez +/- 45 min. de préparation avant de servir.

L’avantage de cette formule est que la recettes des deux tajines est identique. On peut donc, sans problème, la réaliser en même temps.

1. Rissoler la viande dans la cuve jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté.
2. Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu’à ce que ceux-ci soient translucides.
3. Couvrir la préparation avec le bouillon de poule (+/- 2L pour les grandes cuves et 1L pour les petites cuves). Ajouter les épices, les fruits (citrons/olives ou abricots/pruneaux) mélanger et couvrir. Laisser cuire à petit bouillon pendant +/- 30 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre et un peu de bouillon si nécessaire. Laisser cuire sans couvrir (afin que la sauce s’épaississe) pendant encore 10-15 minutes.
5. Servez avec les accompagnements (pain, salade de carottes, coriandre et amandes)
6. Conseil lorsque vous préparez ce plat à l’avance: stopper à l’étape 4. Ajouter les pommes de terre, couvrir et puis, couper la cuve. Laisser les tajines reposer  . Lorsque vous souhaitez servir, compter 15 minutes pour réchauffer la tajines, ce qui correspond au temps de cuisson des pommes de terre. Ajouter encore un peu de bouillon si nécessaire, en fonction de l’épaisseur désirée de la sauce.
7. Suggestion : lorsque la tajine est prête, dépiauter les hauts de cuisses (enlever peau et os). Cela prend moins de place dans la cuve et dans l’assiette.